莼鲈之思
“江上往来人,但爱鲈鱼美。”范仲淹的这首诗常常会唤起我对家对家乡的无限怀想。每次与老公提及:“我要回家!”老公总会更正:“是回娘家,这儿才是你的家”但我对家乡对家的怀念是一种根深蒂固的概念。秋风起时,令人起“莼鲈之思”。这典故流传至今,一直是游子思念故乡的寄寓,它的托物便是莼菜与鲈鱼。这也许是我对这个词有着更深的一种体会……
因为思乡,怀念家乡的美食,张翰竟然辞官回乡,这是历史上真实的故事。据《晋书•张翰传》记载:“张翰在洛阳,因见秋风起,乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍,曰:‘人生贵适忘,何能羁宦数千里以要名爵乎?’遂命驾而归。”这故事,被世人传为佳话,“莼鲈之思”,也就成了思念故乡的代名词。
关于“莼鲈之思”,他自己有诗为证:“秋分起兮佳景时,吴江水兮鲈正肥,三千里兮家未归,恨难得兮仰天悲。”这是他在洛阳思念家乡时发出的慨叹。这莼鲈之思,后来有很多人在诗中提及。把思念故乡的情感,和莼菜鲈鱼联系在一起,确实诗意盎然。而我只是一个思家甚切的小女子。自然不能与古人相提并论。
前几天接到久未联系的同学电话,他们家已从枫泾镇举家搬迁到了安亭。前段时间一直在装修房子,所以也没有时间联系。他已经邀请好了几个要好的同学。去他新家看看。当我们驱车去到同学家时,正巧赶上同学家做晚饭时间,他非要开车带我们去酒店吃饭。我说:“你是知道我的习性的,不是特殊情况决不去酒店吃饭。”同学说:“你这毛病得改改了,不是所有的酒店都是不卫生的哦!不过我知道你的习性,所以在家里准备好了些东西。刚有现买的鲈鱼,今天我给你们露一手。烧一个莼菜、鲈鱼汤给你们尝尝。”我说:“其实,我觉得在家吃饭气氛要比在饭店好哦。”
同学收拾鲈鱼时我在旁边看,见他不用刀割腹,只用竹筷从鱼口插入鱼腹,将内脏取出,洗净后仍放回腹中,我好奇地问:“这样能洗干净吗?”他说:“为保持鲜美,弄鲈鱼,这是最好的方法哦!然后把它投入加有白菜或菠菜的咸汤中,可以久煮不老,保持鲜美。
莼菜与鲈鱼都是江南名产,莼菜产于太湖流域之苏州与杭州西湖,而尤以西湖所产为佳,故世称“西湖莼菜”。
鲈鱼名扬天下已有近二千年历史,据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳,余皆不及,是为鲈鱼之故乡。秀野桥下鲈鱼之所以珍贵,一为肉嫩而鲜美;一为四鳃,是鱼中之一绝。
虽以前在家做过几次,但做法却是不同,为了图方便总是加以清蒸。但味道总觉没有同学做出来的纯正。
吃罢晚饭同学又带我去了闻名遐迩的大众汽车有限公司。在这儿让我们真正感受到了安亭的魅力之所在,不仅仅只是这个大众汽车,而是人们对这片土地寄予的希望啊!
归来途中,感慨万千;真心希望松江鲈鱼不要像白鳍豚那样,从濒危动物转为灭绝动物;希望这种可爱的鱼游回它的故乡,成为松江的美食资源和旅游资源。但是,又不仅仅是为了吃,或者为了吸引旅游。记得有位作家曾说:“ 莼鲈之思,是一种记忆,也是一种传奇。莼鲈之思,是一种传说,更应该是一种理想。”
※本文作者:月儿笑※
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