朱秀娟简介
上海追糖藕
作者:朱秀娟(台湾作家)
秋高气爽,身心愉快,决定到上海参加同学会,心中还暗暗藏了个愿望:吃糖藕和雪菜肉丝面,这个小小心愿,应该和吃大闸蟹一样自然。记得有一年同样的时间,在南京一天吃了八只大闸蟹,一直在人前炫耀。吃糖藕和雪菜,并不是我凭空想象,而是其来有自的。
第一次碰到糖藕是在上海淮海中路,新锦江旅馆附近。我和外子从新锦江出来逛街,走了两个路口突见一片艳红——是个卖食品的招牌,窗口排着好些人。外子和我见盛况如此也就跟着排,我到临窗前一看,一堆鸭脚鸭舌头之间,喜见一堆白胖胖的糖藕,我脑中霎时闪过小时候把糯米填到藕洞里,妈妈在一旁指指点点的情景。我立刻跟售货员说:“我要糖藕!”拿回旅馆当宵夜吃,真是甜、美、糯、透着点藕香,把糯米和藕的品质发挥到了极致。满口清香伴着窗外的弦月,真不知天上人间。外子初尝就爱上了。那有点嚼劲满口清香的糖藕,被我们共同喜爱着,为那次上海行凭添无限美好与回味。
雪菜肉丝面是在上海虹桥机场餐厅吃到的,和我同行的是一起到黄山去的李国英同学,两个人差点连碗都吃了下去,鲜美无比,因此念念不能忘,决心到上海把这两样食物再好好品尝一番。这次住的旅馆不是“新锦江”,不能马上走访那艳红的窗口,不过在餐桌上我都点这两道菜,雪里蕻被说成了咸菜,使我绝了望。糖藕有,餐厅把它当凉菜放在桌上,似乎都无法和“新锦江”附近的糖藕可比!惜乎缠身同学会,不能立刻到处找糖藕,我心中的糖藕,淮海中路上的糖藕。其实,在妈妈的教导下,我做过糖藕。藕必须大而肥,中孔要大,好把糯米塞进去,藕质则宜绵软而不宜脆。具备了这些条件,把藕洗洁,切去一头的一小角藕身,露出一个个大大的孔,把泡好的糯米用筷子一点点塞进藕孔,塞满后,用牙签把切下来的一角缝合在大块一起,用水煮就行,爱吃甜的可另外加糖,后来因找不到孔大而质绵软的藕,妈妈不做了,但这个食品可印在我心底。
同学会一结束,马上按照我的要求追踪糖藕。就在“新锦江旅馆”附近,有何难处。于是在友人的陪同下,从“新锦江”出发,走上因糖藕而熟悉的路,果然眼前一片艳红闪耀,我开心得用小跑步跑过去,艳红的招牌下仍然是窗口和人潮,轮到我的时候我大声喊出“糖藕”,店里人回我“没有了!”我不死心,眼睛到处找,希望那简短的问答是个误会,糖藕……果然视线中不见糖藕!我失落之情是可以想见的!
外子劝我:“再到别处去找找。”我又去了,但不是淮海中路的糖藕,也不是妈妈教我做的糖藕,妈妈扶着我的手,帮我用力把大小两块藕缝合,在藕与糯米香之外,我记得妈妈说话时的口舌吐气之香,糖藕没找到,好在妈妈的香气永绕我身旁。(人民日报海外版2006-11-29)
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